麹

食

米麹とは何か：日本の発酵食文化に欠かせない米麹について

米麹は日本の食文化に欠かせないものであり、日本酒や発酵調味料など様々なものに使われている。米麹とは一体何か。

#微生物 #日本酒 #生態系 #発酵 #発酵調味料 #麹

食と自然を学ぶ

麹菌とは：日本の和食や発酵文化を支える麹菌の種類や役割について整理する

麹を作るために使われ、湿度の高い東アジアや東南アジアにのみ生息する糸状菌「麹菌」は日本に独特な和食文化をもたらした。

#和食の文化 #微生物 #生態系 #発酵 #麹

SNOWNOTESは雪国での暮らしから社会や文化を見るメディアです。食・滑走文化・科学やテクノロジー・アートなど様々な側面から雪と人々の暮らしはどのように関わり合い、何が現在の雪国社会を形作っているのかに着目します。雪との共生から湧き出た知恵が文化に多様性を与え、人間を豊かにさせるのです。

Snow nurtures creativity. As a result of living close to nature in a world of deep snow, people have prepared clothing, shelter, and food, and have lived with wisdom, creating a unique lifestyle and food culture in the snow country. SNOWNOTES will focus on the culture of snow country and the relationship between snow and people.

See more articles

未分類
滑走文化
テクノロジー
work
食と自然を学ぶ
食
サイエンス
アート
生活文化

Hello!

About
Contact

Language

日本語
English