snownotes

食の歴史：人類は食とどのように向き合ってきたのか

人間にとって生きるために「食」は不可欠だ。社会や科学、テクノロジーの変化で食はどのように変化したのか。また、食によって人間や社会はどのように変化したのか。歴史から人間と食の関係を考える。

# # #

植物の分類と種類一覧

人間と植物は密接に関わり合いながら生きている。植物は食料やエネルギーとなって文明を支えているし、草木花からできる景色は人間の心を癒してくれるし、生態系の一部として地球環境を支えている。生活の中で密接に ...

# # # #

生命とは何か？

生命とは一体なんだろう？ 現在の生命の定義 生物学や生命に関する本の中には生命についての定義が書かれている。 例えば「生物はなぜ誕生したのか　生命の起源と進化の最新科学」によると、生命とは6つの活動を ...

# # # # #

食材が傷む原因は？より良い食材保存の為に知っておくと良いこと

食の歴史上、食材をどのように保存するかというのは大きな課題であり、現在は多種多様な食材の保存方法が生まれた。食材が傷む原因は一体なんなのか？ 食材が傷む原因 何が要因で食材は傷んでいくのだろうか。ここ ...

# # #

微生物の分類と種類一覧：微生物にはどんな種類があるのか？

微生物は目には見えないので普段は気にならないが、人間の生活に大きく影響を与えている。ここでは全体的に微生物にはどんな種類があるのかをみていく。 そもそも微生物とは？ 日本学術会議基礎医学委員会病原体学 ...

# # # #

麹菌とは：日本の和食や発酵文化を支える麹菌の種類や役割について整理する

麹を作るために使われ、湿度の高い東アジアや東南アジアにのみ生息する糸状菌「麹菌」は日本に独特な和食文化をもたらした。

# # # # #

春夏秋冬 季節別の旬の食材一覧：旬の食材を食べるメリットは？

日本は四季を感じやすく、季節に応じた旬の食べ物を楽しむことができる。 私自身十日町松之山に移住してから、畑をやっている人と今育てている作物の話をする機会が多かったり、直売所などで採れたての野菜が買えた ...

# # # # # #

田んぼの面積：a・ha・一歩・一畝・一反・一町の広さはどのくらいなのか

田んぼで大きさの話をする時、聞きなれない単位を使うことが多いので、整理する。 メートル法と尺貫法 そもそも田んぼの面積を話す時は、メートル法と尺貫法の単位が出てくる。a(アール)やha(ヘクタール)は ...

# # # # # #

発酵とは何か？簡単に分かりやすく解説

世界中で食べられている発酵食品。 日本でも醤油、味噌、みりん、日本酒、漬物など、発酵食品は身近だが、発酵とはそもそもなんなのだろう？ ここでは発酵とは何かを解説する。 発酵とは？ 発酵とは、微生物の活 ...

# # # #

気候変動の原因とは？

気候変動によって異常気象が起きたり、生態系が破壊されたり、様々な被害が起きると言われている。 何が原因で気候変動は起きているのだろうか？ 気候変動の原因は何か？ 気候変動は温室効果ガスが過剰に排出され ...

# # # # #

1 … 13 14 15 16 17 … 33