神楽南蛮味噌のレシピ

8月になると、新潟の伝統野菜である神楽南蛮が収穫の時期を迎える。地元の農家さんから神楽南蛮をいただいたので、神楽南蛮味噌を作ってみた。


材料

  • 神楽南蛮 9個
  • 味噌 大さじ9
  • 砂糖 大さじ1 - 2(お好みで)
  • みりん 大さじ 1 - 2(お好みで)
  • 油(炒める用)
松之山黒倉の農家さんからいただいた神楽南蛮。


作り方

  1. 神楽南蛮を細かく切る。(フードプロセッサーでもOK。)
  2. 細かくした神楽南蛮を油で炒める
  3. 味噌、醤油、砂糖、みりんを加えて混ぜて炒める



保存方法

煮沸消毒した瓶にできた神楽南蛮味噌を入れ、冷蔵保存する。


神楽南蛮味噌を使った食べ方

神楽南蛮味噌を使った食べ方を紹介する。

  1. おにぎり
  2. お茶漬け
  3. 揚げ豆腐 or 冷奴
  4. 味噌チーズトースト


おにぎり


お茶漬け


揚げ豆腐

冷奴にそのまま乗せても美味しいし、豆腐を揚げて、神楽南蛮味噌を片栗粉で溶かして一緒に食べても美味しい。



味噌チーズトースト

チーズを乗せてトーストのようにしても美味しい。最近は植物性100%のピザシュレッドなども売っているので、ビーガンとしても楽しめる。



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