8月になると、新潟の伝統野菜である神楽南蛮が収穫の時期を迎える。地元の農家さんから神楽南蛮をいただいたので、神楽南蛮味噌を作ってみた。
材料
- 神楽南蛮 9個
- 味噌 大さじ9
- 砂糖 大さじ1 - 2（お好みで）
- みりん 大さじ 1 - 2（お好みで）
- 油（炒める用）
作り方
- 神楽南蛮を細かく切る。（フードプロセッサーでもOK。）
- 細かくした神楽南蛮を油で炒める
- 味噌、醤油、砂糖、みりんを加えて混ぜて炒める
保存方法
煮沸消毒した瓶にできた神楽南蛮味噌を入れ、冷蔵保存する。
神楽南蛮味噌を使った食べ方
神楽南蛮味噌を使った食べ方を紹介する。
- おにぎり
- お茶漬け
- 揚げ豆腐 or 冷奴
- 味噌チーズトースト
おにぎり
お茶漬け
揚げ豆腐
冷奴にそのまま乗せても美味しいし、豆腐を揚げて、神楽南蛮味噌を片栗粉で溶かして一緒に食べても美味しい。
味噌チーズトースト
チーズを乗せてトーストのようにしても美味しい。最近は植物性100％のピザシュレッドなども売っているので、ビーガンとしても楽しめる。
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