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調味料種類一覧　調味料の種類や原料を一覧で確認

日々私たちは料理を通して多くの調味料を摂取する。調味料の一覧をみて全体像をなんとなく把握することで日々の料理のバラエティを増やすことができたり、何を摂取しているのかを知ることで、自分でより美味しい調味 ...

#料理 #調味料 #食

食の歴史：人類は食とどのように向き合ってきたのか

人間にとって生きるために「食」は不可欠だ。社会や科学、テクノロジーの変化で食はどのように変化したのか。また、食によって人間や社会はどのように変化したのか。歴史から人間と食の関係を考える。

#歴史 #食 #食文化

植物の分類と種類一覧

人間と植物は密接に関わり合いながら生きている。植物は食料やエネルギーとなって文明を支えているし、草木花からできる景色は人間の心を癒してくれるし、生態系の一部として地球環境を支えている。生活の中で密接に ...

#暮らしのサイエンス #植物 #生態系 #生物

生命とは何か？

生命とは一体なんだろう？現在の生命の定義生物学や生命に関する本の中には生命についての定義が書かれている。例えば「生物はなぜ誕生したのか　生命の起源と進化の最新科学」によると、生命とは6つの活動を ...

#微生物 #暮らしのサイエンス #生命 #生態系 #生物

食材が傷む原因は？より良い食材保存の為に知っておくと良いこと

食の歴史上、食材をどのように保存するかというのは大きな課題であり、現在は多種多様な食材の保存方法が生まれた。食材が傷む原因は一体なんなのか？食材が傷む原因何が要因で食材は傷んでいくのだろうか。ここ ...

#生態系 #発酵 #腐敗

微生物の分類と種類一覧：微生物にはどんな種類があるのか？

微生物は目には見えないので普段は気にならないが、人間の生活に大きく影響を与えている。ここでは全体的に微生物にはどんな種類があるのかをみていく。そもそも微生物とは？日本学術会議基礎医学委員会病原体学 ...

#微生物 #生態系 #発酵 #農業

麹菌とは：日本の和食や発酵文化を支える麹菌の種類や役割について整理する

麹を作るために使われ、湿度の高い東アジアや東南アジアにのみ生息する糸状菌「麹菌」は日本に独特な和食文化をもたらした。

#和食の文化 #微生物 #生態系 #発酵 #麹

春夏秋冬季節別の旬の食材一覧：旬の食材を食べるメリットは？

日本は四季を感じやすく、季節に応じた旬の食べ物を楽しむことができる。私自身十日町松之山に移住してから、畑をやっている人と今育てている作物の話をする機会が多かったり、直売所などで採れたての野菜が買えた ...

#地産地消 #旬の食材 #暮らしのサイエンス #環境保護 #農業 #野菜

田んぼの面積：a・ha・一歩・一畝・一反・一町の広さはどのくらいなのか

田んぼで大きさの話をする時、聞きなれない単位を使うことが多いので、整理する。メートル法と尺貫法そもそも田んぼの面積を話す時は、メートル法と尺貫法の単位が出てくる。a(アール)やha(ヘクタール)は ...

#暮らしのサイエンス #田んぼ #稲作 #米 #米作り #農業

発酵とは何か？簡単に分かりやすく解説

世界中で食べられている発酵食品。日本でも醤油、味噌、みりん、日本酒、漬物など、発酵食品は身近だが、発酵とはそもそもなんなのだろう？ここでは発酵とは何かを解説する。発酵とは？発酵とは、微生物の活 ...

#和食の文化 #微生物 #生態系 #発酵

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雪国での暮らしと遊びを通して滑走文化、雪国の農村文化、食文化など雪と人との関わりを探求する。

A weblog that explores the relationship between snow and people through living in Yukiguni, including skiing culture, rural culture in snow country, and food culture. Shotaro Kamimura.

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