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醤油麹とは何か：醤油麹の作り方や基礎知識について

塩麹と同じく、発酵によって作り出される発酵調味料の「醤油麹」。様々な料理に使えるこの醤油麹の作り方や基礎知識についてみていく。

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塩麹とは何か：塩麹の基礎知識や作り方について

発酵によって生み出される独特の風味を持ち、様々な料理に活用できる発酵調味料「塩麹」。塩麹とは何か、その基礎知識や作り方についてみていく。

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米麹とは何か：日本の発酵食文化に欠かせない米麹について

米麹は日本の食文化に欠かせないものであり、日本酒や発酵調味料など様々なものに使われている。米麹とは一体何か。

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精米とは何か：玄米から白米になるまでの工程と精米方法について

米作りの最終工程とも言える「精米」によって、いよいよ白米が消費者の元へ届けられる。

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豪雪地帯とは何か : 豪雪地帯の定義や指定地域から知る雪害の救済運動の歴史

豪雪地帯とは何か。単純に雪がたくさん降る地域という意味でも使われるが実は雪害対策のために生まれた言葉でもあり、雪国の生活を守るために重要な役割を果たしている。

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雪の重さはどのくらいなのか：家根の雪の重さや雪質について考える

雪の重さはどのくらいあるのか。屋根雪を下ろしたり、建設の時に雪の重さを考慮したり、ウィンタースポーツでパウダースノーを求めたり、雪国にいれば意外と考えることの多い「雪の重さ」について。

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雪はなぜ白いのか：雪の結晶は透明なのに雪は白い理由

なぜ雪は白いのか。この一見単純に思う疑問の裏には、光に関しての様々な興味深い仕組みが隠されている。

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雪とは〜降雪、雪結晶、積雪...雪国文化を形作る「雪」の正体

雪とは何か？それは単なる氷の結晶ではない。美しさと脅威、恵みと試練が交錯するこの現象は、降雪、雪結晶、積雪を通じて人間の文化や暮らしに深く根付いてきた。雪は何を語り、私たちに何を残すのか。その答えは一つではなく、無数の物語がそこに隠されている。「雪」という存在に思索を巡らせながら、自然と人間の関係について考えていきたい

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雪の結晶の種類：「グローバル分類」からみる雪の結晶121種類

雪の結晶の種類は「グローバル分類」という分類のもと、121種類に分けられているが、どのような種類があるのだろうか。

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雪が降る仕組み〜なぜ雪が降るのかを整理する：降雪のメカニズムを巡る旅④

なぜ雪が降るのか、雪が降る仕組みを知ることで雪の見え方が変わってくるかもしれない。サイエンスの目線から見る降雪について。

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