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snownotes

温度とは〜「温度」という基準、物理と化学、気象と雪..多層的な視点で見る温度

温度は、私たちの生活に密接に関わる重要な要素だ。気温が変われば、衣服の選び方が変わり、食べたいものが変わり、住まいの設計や暖房の使い方も、温度によって最適化される。衣食住すべてが温度の変化によって形を変え、私たちの快適さや生活の質を左右する。そしてもちろん温度は雪とも深く結びついている。降雪を引き起こす高気圧や低気圧の

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調味料種類一覧　調味料の種類や原料を一覧で確認

日々私たちは料理を通して多くの調味料を摂取する。調味料の一覧をみて全体像をなんとなく把握することで日々の料理のバラエティを増やすことができたり、何を摂取しているのかを知ることで、自分でより美味しい調味 ...

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食の歴史：人類は食とどのように向き合ってきたのか

人間にとって生きるために「食」は不可欠だ。社会や科学、テクノロジーの変化で食はどのように変化したのか。また、食によって人間や社会はどのように変化したのか。歴史から人間と食の関係を考える。

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植物の分類と種類一覧

人間と植物は密接に関わり合いながら生きている。植物は食料やエネルギーとなって文明を支えているし、草木花からできる景色は人間の心を癒してくれるし、生態系の一部として地球環境を支えている。生活の中で密接に ...

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生命とは何か？

生命とは一体なんだろう？ 現在の生命の定義 生物学や生命に関する本の中には生命についての定義が書かれている。 例えば「生物はなぜ誕生したのか　生命の起源と進化の最新科学」によると、生命とは6つの活動を ...

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食材が傷む原因は？より良い食材保存の為に知っておくと良いこと

食の歴史上、食材をどのように保存するかというのは大きな課題であり、現在は多種多様な食材の保存方法が生まれた。食材が傷む原因は一体なんなのか？ 食材が傷む原因 何が要因で食材は傷んでいくのだろうか。ここ ...

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微生物の分類と種類一覧：微生物にはどんな種類があるのか？

微生物は目には見えないので普段は気にならないが、人間の生活に大きく影響を与えている。ここでは全体的に微生物にはどんな種類があるのかをみていく。 そもそも微生物とは？ 日本学術会議基礎医学委員会病原体学 ...

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麹菌とは：日本の和食や発酵文化を支える麹菌の種類や役割について整理する

麹を作るために使われ、湿度の高い東アジアや東南アジアにのみ生息する糸状菌「麹菌」は日本に独特な和食文化をもたらした。

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春夏秋冬 季節別の旬の食材一覧：旬の食材を食べるメリットは？

日本は四季を感じやすく、季節に応じた旬の食べ物を楽しむことができる。 私自身十日町松之山に移住してから、畑をやっている人と今育てている作物の話をする機会が多かったり、直売所などで採れたての野菜が買えた ...

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田んぼの面積：a・ha・一歩・一畝・一反・一町の広さはどのくらいなのか

田んぼで大きさの話をする時、聞きなれない単位を使うことが多いので、整理する。 メートル法と尺貫法 そもそも田んぼの面積を話す時は、メートル法と尺貫法の単位が出てくる。a(アール)やha(ヘクタール)は ...

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