浸種 (しんしゅ)とは | 雪国でお米ができるまで

稲作の準備の第一歩として、浸種(しんしゅ)という作業が行われる。現在地域おこし協力隊として、十日町市松之山黒倉にて、黒倉生産組合の稲作のお手伝いをさせていただいているので、浸種について、生産組合で準備したことを整理していく。


浸種とは

浸種は催芽(植物の種を田畑にまく前に、あらかじめ発芽させておくこと)の前段階として、種籾を発芽させるために必要な水分を吸収させる必要がある。種籾に水分を吸収させる作業のことを浸種という。

浸種のための手順

黒倉生産組合では以下のように準備を行っている。

  1. 断熱材・ブルーシートなどで土台作り
  2. 水を入れる
  3. 温度調整
  4. 種籾を浸していく
  5. 3日に1度ほどのペースで水交換(継続)


浸種の様子

現在お手伝いさせている黒倉生産組合では、種籾を水温調節した水につけ、水交換をしながら浸していく。水を溜めておく土台も温度をキープするため、断熱材にブルーシートを敷き、その中に水を貯めるという流れで行なっている。

作業は、断熱材とブルーシートで土台作りから始まる。


断熱材で土台組み立て


ブルーシートを敷く


土台を作ったら水の温度を調整。調整後に浸種を開始する。


浸種開始


3日毎に水交換の作業を行う。


水交換


浸している間は水の温度を一定に保つためにシートを敷いておく。



浸種の水交換の頻度

黒倉生産組合では、3日に1度、水を交換するスケジュールで浸種を行なっている。浸種すると籾から糖分等が水に溶け出し、水が腐敗しやすくなり水中酸素も欠乏する。(1)そのため、水交換はとても重要になる。


浸種の際の水の温度

黒倉生産組合では初回の浸種のみ17.5度で温度を設定し、2回目からは15度で温度調整を行なっている。


稲作の作業の流れ

以下に田植えまでの流れをまとめた。



稲作作業の全体の流れはこちら。


稲作りの1年の流れと稲作の手順 | 雪国でお米ができるまで

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参照:
 (1) 大阪府立環境農林水産総合研究所


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