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発酵まとめ　発酵の基本的な情報や雪国文化との関係性

Featured image : Tim-Oliver Metz on Unsplash ここでは発酵に関する基本的な情報をまとめていく。発酵についての基本情報について解説し、雪国の暮らしとの関わりに ...

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発酵調味料の種類と原材料、作り方についてみる

料理には調味料が欠かさないが、調味料の中には微生物の発酵の力を利用して作られた発酵調味料がある。日本の発酵調味料は和食文化に不可欠な存在だ。発酵調味料の一覧と日本を代表する発酵調味料のそれぞれの作り方 ...

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炊飯器を使った発酵あんこ　なぜ砂糖を使わないのに甘いのか？

日本では古くから発酵を生活に取り入れ、独自の食文化を作り出してきた。味噌、醤油、納豆、日本酒など多くの発酵食品が生活に根付いている。さらに雪国では、発酵食品は保存食としても重宝され、雪深い地域で生き延 ...

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お酒の歴史　ワイン・ビール・日本酒・カクテルなど...飲み継がれる発酵飲料の起源

ワイン・ビール・日本酒など、今飲まれているお酒は古い歴史を持っており、太古の昔からお酒は飲まれてきた。味を楽しむだけでなく、宗教で神と人を結びつけるための大切な役割を果たしていた。現代でもコミュニケー ...

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ビッグヒストリーとは　万物の起源と歴史

この私が今いる世界とは一体なんなのだろう？私を含むこの世界・万物はどのように生まれ、一体どこへ向かっていくのだろう？ビッグヒストリーは宇宙の始まりから終わりまでの歴史の枠組みを提供してくれる。 ビッグ ...

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雪板とは？　どこでも気軽に楽しめる雪国の遊び

スノーボードとは違う感覚で、浮遊感や地形を楽しめる雪板。 雪国の遊びとして、どこでも気軽に楽しめる雪板で遊んでみた。 雪板とは何か？ 雪板はサーフィンやスケートボードのようにボードに乗って滑るのだが、 ...

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ガストロノミーとは何か：ガストロノミーの意味と歴史

ガストロノミーという言葉を最近聞くようになったが、ガストロノミーは何を意味するのか。ガストロノミーという言葉の歴史と現在を知ることで、食の歴史を知ることができるだけでなく、未来の食のあり方が見えてくる ...

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中山間地域とは何か　定義と役割

地域おこし協力隊として新潟県十日町市松之山で活動しているが、この地域はよく「中山間地域」と表現されることがある。 中山間地域とは一体何か？整理してみた。 中山間地域の定義 農林水産省の定義で見ると、以 ...

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金融とは何か　歴史・起源から金融の役割を理解する

私たちの生活にはお金というツールは欠かせない。 社会を繁栄させるために、人類はお金というツールを作り、お金をうまく回すための仕組みを作り出してきた。 ここではお金をうまく回すための仕組みである金融を歴 ...

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エネルギーとは？　簡単に生活を支えるエネルギーについてまとめる

エネルギーは私たちの生活に密接に関わっているだけでなく、生命ができる上でもエネルギーは不可欠だった。 そして現在気候変動対策が叫ばれている中、今後の人口を支えながら地球環境を守るために、どのようにエネ ...

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