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snownotes

炊飯器を使った発酵あんこ　なぜ砂糖を使わないのに甘いのか？

日本では古くから発酵を生活に取り入れ、独自の食文化を作り出してきた。味噌、醤油、納豆、日本酒など多くの発酵食品が生活に根付いている。さらに雪国では、発酵食品は保存食としても重宝され、雪深い地域で生き延 ...

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お酒の歴史　ワイン・ビール・日本酒・カクテルなど...飲み継がれる発酵飲料の起源

ワイン・ビール・日本酒など、今飲まれているお酒は古い歴史を持っており、太古の昔からお酒は飲まれてきた。味を楽しむだけでなく、宗教で神と人を結びつけるための大切な役割を果たしていた。現代でもコミュニケー ...

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ビッグヒストリーとは　万物の起源と歴史

この私が今いる世界とは一体なんなのだろう？私を含むこの世界・万物はどのように生まれ、一体どこへ向かっていくのだろう？ビッグヒストリーは宇宙の始まりから終わりまでの歴史の枠組みを提供してくれる。 ビッグ ...

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雪板とは？　どこでも気軽に楽しめる雪国の遊び

スノーボードとは違う感覚で、浮遊感や地形を楽しめる雪板。 雪国の遊びとして、どこでも気軽に楽しめる雪板で遊んでみた。 雪板とは何か？ 雪板はサーフィンやスケートボードのようにボードに乗って滑るのだが、 ...

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ガストロノミーとは何か：ガストロノミーの意味と歴史

ガストロノミーという言葉を最近聞くようになったが、ガストロノミーは何を意味するのか。ガストロノミーという言葉の歴史と現在を知ることで、食の歴史を知ることができるだけでなく、未来の食のあり方が見えてくる ...

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中山間地域とは何か　定義と役割

地域おこし協力隊として新潟県十日町市松之山で活動しているが、この地域はよく「中山間地域」と表現されることがある。 中山間地域とは一体何か？整理してみた。 中山間地域の定義 農林水産省の定義で見ると、以 ...

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金融とは何か　歴史・起源から金融の役割を理解する

私たちの生活にはお金というツールは欠かせない。 社会を繁栄させるために、人類はお金というツールを作り、お金をうまく回すための仕組みを作り出してきた。 ここではお金をうまく回すための仕組みである金融を歴 ...

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エネルギーとは？　簡単に生活を支えるエネルギーについてまとめる

エネルギーは私たちの生活に密接に関わっているだけでなく、生命ができる上でもエネルギーは不可欠だった。 そして現在気候変動対策が叫ばれている中、今後の人口を支えながら地球環境を守るために、どのようにエネ ...

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稲作の歴史：稲作からみた日本の成り立ち

米と日本は深い関わりがあり、単に食料としてだけでなく、経済や文化に大きな影響を与えてきた。そんな稲作と日本の関係性について見ていく。

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温度とは〜「温度」という基準、物理と化学、気象と雪..多層的な視点で見る温度

温度は、私たちの生活に密接に関わる重要な要素だ。気温が変われば、衣服の選び方が変わり、食べたいものが変わり、住まいの設計や暖房の使い方も、温度によって最適化される。衣食住すべてが温度の変化によって形を変え、私たちの快適さや生活の質を左右する。そしてもちろん温度は雪とも深く結びついている。降雪を引き起こす高気圧や低気圧の

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